Mehr Geschmack,
Qualität und Haltbarkeit
Injektion von Lake und Flüssiggewürzen
Das Injizieren von Salz- und Pökellake sowie flüssigen Gewürzmischungen revolutioniert die Verarbeitung von rotem Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch. Lebensmittelprodukte reifen nicht nur schneller und bleiben länger haltbar, auch Qualität wird besser - sie gewinnen an Saftigkeit und Zartheit und erhalten einen ausgewogenen Geschmack.
Die innovative Verarbeitungsmethode eröffnet die Möglichkeit neue Aromen und Produkte zu entwickeln, das Sortiment zu erweitern und neue Kunden anzuziehen.
Wir bei Hammelmann bauen auf Basis der HAMPRO® Prozesspumpen lebensmitteltaugliche Injektionspumpen mit CIP-Funktionalität, die für die zuverlässige Förderung von Lake und flüssigen Gewürzen ausgelegt sind – und so für Effizienz, Hygiene und höchste Produktqualität sorgen.
Vorteile von Hammelmann Hochdrucksystemen bei der
Injektion von Lake und Flüssiggewürz
Wir haben ein innovatives Verarbeitungsverfahren entwickelt, das die Qualität von Lebensmittelprodukten sichert, die Kundenzufriedenheit erhöht und neue Geschmacksrichtungen erschließen lässt.
Hygienische Konstruktion
Lebensmittel-geeignete Werkstoffe, Pumpendesign ohne Toträumen
Leichte Reinigung
Hohe Oberflächengüte aller Komponten, Cleaning-in-Place Funktion und zweckmäßiges Design
Präzise Steuerung
Präzise Druckregelung und Dosierung sorgt für reproduzierbare Verarbeitungsergebnisse und konstante Chargenqualität
Höhere Qualität
Produkte werden saftiger und zarter, die Mürbung wird gleichmäßiger, die Textur bleibt erhalten
Besserer Geschmack
Ausgewogener Geschmack von Lebensmitteln und Entwicklung neuer Aromen und Produktvarianten
Flexibilität
Aufnahme verschiedenster Aromen möglich für hohe Produktvariation und einfacher Wechsel von Produktionslinien
Cleaning In Place (CIP):
Anlagen automatisiert und unkompliziert reinigen
Die Cleaning in Place (CIP) Funktion reinigt Pumpen, Rohrleitungen und weitere produktberührende Komponenten im eingebauten Zustand, ohne dass die Anlage dafür demontiert oder einzelne Bauteile ausgebaut werden müssen. Dazu werden definierte Reinigungs- und Desinfektionsmedien durch das geschlossene System gefördert, um Produktreste, Fette, Proteine und andere Ablagerungen zu entfernen. CIP ist eine effiziente und reproduzierbare Möglichkeit zur hygienischen Reinigung von Lebensmittelpumpen und trägt dazu bei, Kreuzkontaminationen und mikrobiologische Verunreinigungen zu vermeiden.
Vorteile der automatisierten Reinigung
Cleaning in Place (CIP) lässt sich als effiziente Reinigungsfunktion nicht nur in umfangreiche Produktionsanlagen integrieren, sondern auch in verschiedene Bereiche innerhalb einer einzelnen HAMPRO® Prozesspumpe.
Der große Vorteil liegt darin, dass Anlagen nicht für die Reinigung demontiert werden müssen. Dadurch lassen sich:
- Stillstandszeiten reduzieren
- Reinigungsprozesse standardisieren und automatisieren
- Personalaufwand und manuelle Reinigung reduzieren
- Reproduzierbare Reinigungsergebnisse erzielen
- Hygiene- und Qualitätsanforderungen zuverlässig erfüllen
CIP für das unkomplizierte Reinigen Ihrer Anlagen ohne Demontage
Weitere Lösungen für die
Lebensmittelverarbeitung
